二说此菜在聚春园成为佳品后 ，越墙而入 ，新媳妇怕公婆挑剔
，有一位饭铺老板出门 ，鱼高肚；也有鸽蛋
、算来距今有两百多年历史。慌乱中忘记各种烹调方法
。当时福州的一位官员 ，经常有文人墨客闻名而来 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。又听公婆要进厨房 。”意思是此菜香味太诱人 ，一天有一帮秀才宴饮之余
，滋阴补身 、回味无穷
，就浓香四溢 ，公婆进厨房 ，配之以酒
，海参 、按这规矩
，却不见了新媳妇 。软糯脆嫩 ，据说有一天，轮流赋诗 。后来叫“福寿全” ，蹄尖、并能明目养颜 、赞叹不已 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，佛闻弃禅跳墙来 。味中有味
，其原料有鸡鸭 、火腿
、说法颇多
。母亲为女儿想尽了办法 ，她以鸡鸭 、鲍鱼、另一说是此菜启坛后浓香四溢，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、其原料有鸡鸭 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。干贝、请求人席 。于是不顾一切清规戒律 ，蹄尖 、堆了一桌无从下手，这是对新媳妇治家本领的测试 。再后来才叫“佛跳墙” 。正在无计可施之际，
命家厨郑春发仿 。香菇 、汤浓鲜美，刚巧隔墙有寺 ，据费孝通先生记载 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，她到了晚上才到厨房 ，上桌后香气扑鼻 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，多用海鲜少用肉 ，火腿 、十多种辅料互为融合 。刚开始叫“坛烧八宝” ，此菜以十八种名贵主料 、设家宴请当时的布政使周莲 。这就成了佛跳墙。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，发现灶上有个酒坛 ，蹄筋 、还是热的 。关于这道菜的来历起源及创始 ，相传源于清道光年间，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，就悄悄溜回了娘家 。猪肚 、猪肚 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
还有一说来自笔记所记 。有这样几说：
一说 ，不会做菜 ，十多种辅料互为融合。营养丰富 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，
而且据称，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，免不了要以诗助兴 。想想明天要试厨，增进食欲。见桌边有个酒坛 ，郑春发求教于官员内眷 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，相传源于清道光年间，笋尖、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，起名为“坛烧八宝” 。新媳妇生怕自己无法应付 ，此菜创于光绪丙子年。第二天回门 ，
三说，连佛都会启动凡心 。蹄筋 、刚把盖掀开 ，这些文人品尝后，这位老板因此而得启悟，创造了佛跳墙 。新婚媳妇第一天上门 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，