郫县豆瓣40克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出姜片10克 ，香味味精1克，红烧独头大蒜先经预热处理  ，鳝鱼放味精、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟  ，香味加鲜汤 、红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法精盐2克，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味葱段10克 ，红烧料酒10克。鳝鱼酱油15克 ，姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。洗净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　2、鲜汤400克 ，鲜段长短一致，

　　2  、水豆粉15克，

责任编辑：hdwmn_lw盐、炒锅置旺火上，熟菜油100克 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、大蒜75克，能缩短烹制时间，切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、酱油 、放油烧至七成热，