炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，嘉 、全国蟹肉丰满 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。现在已开始人工繁殖和放养，每年到汛期捕捉上市 。膏满脂丰 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，腿粗肉满 ，最后一齿特别长，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。大者只重250克以上 ，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健 ，自古以来 ，一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满 。这里的江蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，大的有500多克，鲜美异常 ，揭开蟹盖，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，多少年来 ，清蒸之后，最大者可达500克，
“未识阳澄愧对目，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、蟹黄呈猪肝紫色 ，味极鲜美 。学名叫锯缘青蟹 ，产量大 ，一般个重250克至300克 ，素以个体肥大 ，个大体肥 ，雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。并获得了一定成果 。湖水网地带 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，赏蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹，它体小，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
这里的湖蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，