蚝油即蛎黄油 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。具有补脾胃 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州为上等健身食品 。特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，
广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。强筋骨的菜肴功效 。将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。是广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏。适用于拌面 、蚝油为高级营养调味料 ，刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生
，在加工蚝豉时 ，益气血 ，味甘
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，性温 ，