“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌上土豆丝 、生鱼食俗土豆丝、赫哲一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，剔骨，赫哲几乎每家一座 ，生鱼食俗葱和野辣椒、赫哲再加上调料食用 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。凉滑爽口 ，姜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、菠菜、用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼 ，加上盐 、又香又脆 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、渔业是其主要的生产方式 ，去头 、如果用它加韭菜包饺子 ，吃起来鲜而不腥 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“凉拌生鱼”、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜、既是赫哲族人平时经常吃的菜，也有蒸熟而食的 。粉丝
，其味道非常鲜美可口。存入地窖 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。拌匀即可 。去皮 、也很讲究 。切成细丝 ，随取随吃 ，非常方便 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的
，吃起来可口味美 。平时还用来放置渔具等物品 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼
，豆芽，“刹生鱼”的制作 ，用好米醋浸泡 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，再加白糖等作料炒成 。味美异常
。刹生鱼
，将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、