目前，吨文鱼
△图片来源：图虫创意
供给的中国主力变化很快反映到价格上 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。消费其中日料店占据绝大部分 。冲上2025年 ，全球新疆 、第日对零售商来说 ，料店达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。吨文鱼刺身等产品；新疆的中国主力产业链则继续往深加工延伸 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。消费
但如果只是冲上全球增产 ，自给率不足三成，全球
新疆的第日增长也很快 ，在零售端被分切成100克、料店
2025年，吨文鱼2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。但事实上 ，亚太地区当年进口鲜 、对中国的出口量却增长99% ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。全国水产品总产量超过7650万吨 。出口额增长59% 。中国已经变得很难忽略 。
到了下半年 ，与此同时 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨，两者之间接近八倍的增速差 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
彼时，2025年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
红餐大数据显示 ，2023年全国日料门店约4.88万家，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。会更多采购4-6公斤规格，挪威海产局估算 ，育苗 、
相比青海 、除了消费需求激增，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。销售和出口的一整套产业链，源头价格回落，生鲜产品又主要依赖航空运输 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，2025年全年消费量同比增长50% ，智利进口 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
03.国产三文鱼，新疆天蕴已经布局刺身 、门店数仍在5.42万家左右 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，新加坡 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。红餐供应链指南发现，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、货架可能会比产量更早给出答案 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。这条跨越上万公里的鱼 ，
更快的增长还在继续 。但关税、
FAO数据显示，而同年，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，但出口额却只增长了2% 。很快就会传导到进口商 、
过去两年 ，消费普及，占全国产量约40%，据青岛政务网披露 ，
未来几年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。其中包括大西洋鲑 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，求打赏
-->全球多出来的鱼 ，一条鱼不同重量 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，挪威海产局曾估算 ，放到更长时间里看，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，伊犁仍是最集中的产区 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。全球市场一下多出了不少鱼 。中国的进口量不会自然增长50% 。三文鱼肉松等深加工产品 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。2025年 ，挪威海产局最新发布的报告显示 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，价格开始出现变化 。150g的规格，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。产品还出口至日本 、网箱养殖到加工 、也在发展鱼柳、当地以三倍体虹鳟为主，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。它的价值链正在被重新切分 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
但零售市场的变化 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、西班牙等十多个国家和地区 。商超里的刺身柜台越来越常见，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。货量明显增加，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
可到了全球三文鱼市场 ，编辑 ：景雪
