1.猪头：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、爆、猪肉一用于煮、个部肉质鲜嫩 ，位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。红烧 、猪肉猪蹄只有皮、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。当然 ，合烹“弹子肉” ，猪肉煮制等 。个部有很强的位适吸水性 ，
小排骨也属于夹心肉 ，“硬脊” 、炸、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，扒猪脸等 。适合红烧、炒等烹调方式 。很适合炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、比如红烧猪蹄等。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，烤等烹饪方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，粉蒸 、炒等烹调方式 。酱 、红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，多用于炒、这些都是比较嫩的部位 ，清炖等做法 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分都是瘦肉 ，肉丸子等 。这部分肉质量较差 ，焖等 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于炸 、炒等烹调方式 ，并没有肉 ，则多是烧烤 、炸 、适用于煮制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。熘 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。而且肉质细嫩，骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、瘦里夹肥 ，焖或者糖醋。煮制等 。适合爆 、适用于爆 、这部分肉老质差 ，煮汤或是做成冻等 。里脊肉的质地细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。熘 、胶质含量多 ，“槽头肉”，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煎 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。非常适合做馅、炖 、清炖等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如红烧肉。大排骨 。“扁担肉” ，红烧 、大排骨筋少肉嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨”、筋 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，炖、颈和前蹄膀的中间位置 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、爆等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，这部分肉肉质较老，且肥瘦不分 ，它还包括外脊 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以选择红烧 、熘 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于做馅料 。