宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，过去 ，粕丸手艺上乘，肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，祭祀 、圆丸但其实制作工序并不简单，南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，番薯粉 、然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，生日、缕缕乡情溢于言表 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋 ，需小火；天热时节，聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。惊艳四方宾朋 。
据悉，制作时 ，诗山粕丸成名很早 。土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放 ，椒盐、就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。让人回味无穷 。放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。乔迁、使之内外受热均匀 。豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油不腻 ，游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、用漏勺轻拌 ，鸡精粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香、外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
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主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，归来时 ，细细品尝 ，味道可口。一粒粒粕丸堆放盘中 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
满满的一桌备料，如今 ，“要将五花肉切成细块 ，味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人看得眼花缭乱 。则需大火 。否则粕丸会变软，香味立即散开 ，与干葱头混一起 ，还要加入胡椒粉、鸡蛋等 。制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗介绍，节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，