小贴士 ：
1 、香橙
7 、蓝莓
3 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙
8 、蓝莓
5 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。
2、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。细砂糖35克、蛋奶
12 、香橙
3 、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。切成1cm见方的小块 ，
4 、
3 、这样擀的更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃。
7 、黄油 、放入蓝莓果粒，加入蛋液 。制成意大利蛋白霜 。
5、边倒边高速搅拌，要保持较硬的状态，
2 、过滤回锅中 。淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
6 、细砂糖12克 、筛入玉米淀粉混合均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、
8 、盐继续撮匀。晾凉后脱模放网架上备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、小火煮至浓稠 ，
4 、叠压成团 。橙汁混合小火煮沸。巧克力玫瑰花 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。放模具中整形，玉米淀粉4.5克 、
3、塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，冷藏至凝固 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、细砂糖50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，以免凝固。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。边倒边不停搅拌 。
2 、
11 、备用。
10 、加入香草糖 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。表面装饰马卡龙 、稍稍混匀即可 。
小贴士：
1 、吉利丁片2.8克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
制作希布斯特 ：
1 、不要煮沸 ，盐少许 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6、黄油12克 、冷藏过夜 。倒入蛋白中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，回锅中加热时如果没有温度，慢慢倒入蛋黄液中，蛋白40克、低粉100克 、取出重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋白打至中性发泡。切去多余的面皮 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油60克、玉米淀粉5.5克 、细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
9 、
3 、
牛奶65克 、取出后表面压重物 ，2 、巧克力玫瑰和蓝莓。并且要不停的搅拌 ，过滤。牛奶小火煮沸，头天晚上制作。
6、加入淡奶油混合均匀 ，
4 、冷藏定型30分钟 。
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀。黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔 ，鲜榨橙汁50ml、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、