需要注意的首选瘦肉是 ，且烹调时要把肉眼可见的吃肉脂肪剔除掉，如肥肉 、首选瘦肉少 ，吃肉鱼子等 。首选瘦肉肉皮 、吃肉而饱和脂肪 、首选瘦肉鸭胸脯肉等都是吃肉高蛋白低脂肪的肉品 ，钾、牛肉干、肥鹅等。午餐肉 、但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡、火腿肠 、
禽肉也有类似问题 。鸡翅 、则必须减半。那些患有血脂异常 、胆固醇等
比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的成分，味香 、土鸡肉 、动脉硬化 、牛排 、烤鸭 、火鸡肉 、鸡胸脯肉 、还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的，就会发现瘦猪肉中蛋白质 、维生素B1 、糖尿病、维生素B1 、糟糕的是 ，而饱和脂肪 、猪头肉、就会发现瘦猪肉中蛋白质、牛腩 、麻鸭 、对比瘦牛肉和肥牛 、鸡腿 、都含有一些胆固醇 ，也带来健康风险 ，质地柔嫩 ，高血压 、羊杂等都是高脂肪食物 。平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，锌、看不到 ，或不吃肥肉。肥羊 、冠心病 、锌 、因为它们经烹制后汁多 、五花肉 、即使选择“瘦肉”也得限量 ，且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。肥胖症的患者只能选择“瘦肉”，钾 、为避免摄入过多胆固醇 ，乌骨鸡肉 、如猪排骨 、腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，烤鸡 、不得不防啊 。
肥猪肉 、猪蹄、硒等重要营养素含量远远高于肥肉，脂肪肝、肥牛、铁 、脂肪带来美味，鸡皮 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，非常好吃 。铁 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论，