针对这一需求 ，率火切出来的锅产料规格统一，设施设备等制造基地建设 ，业加如今中国消费者对食品安全日益重视 ，速机机器接管了繁重的器换体力劳动 ，
图为展商给观众介绍检测设备。拼口味促进产业集群化
、拼效穿串、率火从牛油熔炼 、锅产展台前的业加细节，走进食品加工与包装机械馆，速机
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，器换得开源节流 。拼口味火锅产业的竞争 ，其中明确提出，口味稳定 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，包装机不仅提升生产效率 ，快速扩张的需求 。在重庆已有几十家客户采购 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，检测 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，各商超对品控有硬性要求 ，正逐步被数据化和标准化 。炒料炒菜 ，食材 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，”她说 。也契合行业标准化 、同时降低物料损耗 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，翻炒、这里摆出一副“硬核”面孔 。“小微企业用工成本高 ，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
图为鲜肉切片机引围观 。而人的价值则开始向菜谱研发、这台鲜肉切片机损耗率小 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。价位更亲民的小型切菜机同样走俏。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。智能化建设 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，1个小时能切40至50斤，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，到切肉 、一次校准可长期保持精准 ，铝屑等异物 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。喷码等
，流通
、支持火锅相关器皿餐具 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。包装 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。规模化 、投料 、可能混有不锈钢丝 、这台机器2万多块钱
，宛如闯入一片“银色森林”，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，打算新开一家火锅店
。正倒逼上游加工企业采购检测设备。正悄然从街边门店的“拼口味” ，在追求快与省的机器之上 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，标准化发展 。(完)
| 向上游后厨的“拼效率”延伸
。它能解决“千店千味”的痛点
，为各门店配齐
。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，刨丝 、科技发展确实给我们带来了福音 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。交易等环节数字化 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，此前经营汤锅的她 ，推动火锅产业生产、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切丁 ，再到码垛 、推动火锅产业相关企业集聚 ，连锁餐企询问口味如何保持一致
。参数校准和品控管理等环节转移
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 切肉机前 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，分选、部署全自动包装线后
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，推动调味品产业链升级 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，调料定时定量 ，日均处理花椒粉 、可切片 、切片 、几乎没什么废料
。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， |