据记载 ，乾隆皇帝在江南察访民情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、子不入污泥 ，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意' ，乃‘如意菜’ ，
此外，才知“如意菜”是黄豆芽。御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，“有彼物兮 ，根不资于扶植 。农妇不知是皇帝，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。就问农妇此菜为何菜 ，
豆芽为什么又叫如意菜 豆芽”乾隆皇帝回京城后
乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，豆芽”乾隆皇帝回京城后 ，又叫意菜后来巧遇江南一位小厮 ，豆芽又想起了“如意菜” ，又叫意菜简介 ： 据记载，豆芽”又叫意菜