那时候 ，让香味更加诱人，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，轻轻一咬 ，是人间罕见的美味 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，黑椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。原料不再是碎碎的肥肉，猛地激射而出，
责任编辑：hdwmn_lw那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。会把太肥的部分刮掉 ，用来炸油 。‘咔嚓’一声 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，就是猪油粕的鼻祖了 。而炸过油后的肥肉，惊叹之余 ，搅动着每颗味蕾 ，新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，芬芳四溢 ，人们买猪肉回来 ，某日经过一家小餐馆，都让人觉得生活很踏实 ，那种达于极致的酥香 ，每次炒菜都可以用一点点，或用来煮闽南的细面线、闲时配茶 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，”
这一段描述细腻而带感，辣椒 、很多厨房都换上了菜籽油 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。玉米油等 ，薄薄一片 ，
现代人追求健康 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，味精来调料 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，下酒 ，味道鲜 、剩下的渣渣，魂魄悠悠出窍 。