原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃转小火焖煮1小时，造零然后捞出风干水分即可。难度我的人气浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂 ，麻辣花椒20粒 、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零草果、香叶 、口感不好 ，豆蔻4粒 、
9 、
8、花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
5 、调料备好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、麻椒20粒 、锅下油烧热 ，小茴香1把 、姜片和蒜片爆香。
6 、麻椒 、丁香3个、糖1-2汤匙 、
4 、锅下水烧开后放入姜片、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
3、姜片10片 、罗汉果1小块 、
7 、盐1-2茶匙 、小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、甘草5片 、陈皮1片 、草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤水：
卤水要先煮好 。老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、肉蔻1粒 、扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒 ，
10、把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、桂皮 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，香味溢出时 ，罗汉果 、卤水搞定 。
2、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个、丁香、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，干辣椒20个、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，略煮一会，花椒 、桂片1段 、