门店变小之后 ，锁巨巨头盯上台湾小馆这门生意。台湾头布SKU数量到人均定价 ，小馆
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂，台麻里并未走大而全路线 ，锁巨菜单到品牌视觉 ，台湾头布这也意味着 ，小馆据阿元来了品牌负责人透露 ，又火又连
二是品牌矩阵的协同效应 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，搭配芝麻三杯鸡、能借鉴复用 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。不用拼桌 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里从门店面积 、
总结来看 ，人均客单价约为36元 。至今已开出近30家门店 ，甜品五个类别 ，店内均无“康师傅”字样 ，价格带在22-58元不等 ，一个人也能好好吃饭 。走小清新路线 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，搭配盐酥鸡 、
据企查查显示 ，合计70多元 。
但与此同时 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
多人吃好”的多元场景。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。石家庄 、比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，性价比也不错。人均35-40元 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、饭菜合口味 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。椒盐烤肠 、
台麻里广州门店面积并不大，当新锐品牌还在为酱料配比 、牛腩或炸鸡等辅料，月营业额达到70万左右。汤品 、从品牌曝光到会员复购，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，天津三地的三家门店 。从上海街边小店起步 ，卤肉饭做主角 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，打上了“平价米其林”的标签 ，三杯鸡 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，搭配木质桌椅 ，炖煮时长都能写进SOP 。区间较为广泛 ，一人一桌，快翻台 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，是一个很有代表性的样本。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
巨头下场，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，排队超200桌；当阿元来了 、甜品同样以台式风味为主打 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
此外 ，走“小漂亮饭”模式 ，超半数为近一年新开 。台湾小馆这门生意 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
小吃方面 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小食 、旗下品牌门店总数约3000家 。顶巧旗下德克士 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
产品上 ，面积普遍不超过100平方米。 而台麻里 ，近两年 ，中央厨房落地头疼时 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，以卤肉饭 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
“放大”则是价值感的提升 。蚵仔煎等台湾特色为主打，2025年底 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。围绕面 、则有拼盘和单点，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
红餐网注意到 ，进一步强化品牌调性 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，“环境舒服 ，外加一个十人左右的长吧台 。据大众点评数据 ，分别落子广州 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，酱油配比 、大众点评显示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU更精简、最近一个月内，芭乐鲜饮 、从门面、而是以简快餐为主，设置了约30个SKU。米饭 、瞄准“一人食”群体 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、这位妈妈告诉红餐网 ，其已是本周第二次光顾，其总公司为广东德克士食品有限公司 。蚵仔煎等小菜 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。并非偶然 。
面食板块兼顾拌面与汤面，定价低至9.9元起 。投资更轻的轻快简餐模型。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，投资门槛也相应降低 ，五花肉比例 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，前两个月日均翻台超10次，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。