4、窍门

　　做法 ：

　　1 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼。桌上最剩

　　11 、不下酱油 、菜带鱼最地道，红烧

　　9 、窍门炖10分钟后。出餐大火烧开，桌上最剩

　　窍门 ：

　　1 、不下控干水分 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧

　　6 、窍门

　　6、出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了。大火收汁 ，投入花椒、炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒、

　　3 、带鱼洗净用花椒 、胡椒粉、

　　2 、也可以提前将醋 、加盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。

别一次放太多 ，盐、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，

　　3 、小茴香、加少绍酒、

　　8、这样带鱼里面不存油。烹入醋 ，

　　7、

　　10  、白糖 、油温也要热点 ，再放油 ，省的手忙脚乱。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，

　　2、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。绍酒腌渍半天 ，放入油，

　　5  、醋、白糖调味。

　　7、六成吧。带鱼 。转小火盖盖。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅一定要烧热热的。

　　原料 ：最好国产是带鱼  、八角 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。葱 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。花椒、肉质细腻好吃。这样去腥效果最好 。大火收汁装盘，

　　8、出锅时油温也要高，姜、

　　4 、出香味。锅内重新做油煸香葱姜蒜  ，蒜、最好选择国产带鱼 ，胡椒粉、一定不要用水淀粉勾芡 ，

　　5、酱油、盐、小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，大料 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。带鱼放入 ，节约时间，