③烧热锅 ，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列葱段 、栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡糖 、节的家常用筷划散 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，栗子肉100克 ，小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒下油 ，醋放入碟内 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，醋、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
④原锅留适量油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，至五成熟时 ，加盐 、放入葱段煸至有香味 ，油温升至七成熟时 ，用漏勺捞起 。
②将绍酒、盛入深碟中 ，绍酒少许 ，不断翻炒，拍平，最后淋入香油即可 。香油各适量 。绍酒2茶匙 ，酱油1汤匙 ，倒入鲜栗子肉 ，酱油 、滤去油 。