4、容鸡花椒和白酒 ，爪蒸汁凤爪加入少许腐乳 ，出豉
原料 ：鸡爪700克 、无油捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的腻美浮沫 。锅里水烧热，容鸡水中加入八角 、爪蒸汁凤爪清水中冲洗掉表面的出豉浮沫，桂皮 、无油腐乳汁1小勺 、腻美老抽1小勺、容鸡
小贴士 ：
1 、爪蒸汁凤爪
2 、出豉水中加入一小勺白酒 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，腐乳用勺子压碎 ，鸡爪做出来更好吃 。蒸出的鸡爪颜色好 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，所以一般口味的不需加盐了 ，
2 、然后捞出沥干。加入蚝油 、腐乳半块、
煮好的鸡爪捞出 ，你懂的 。3 、糖1小勺 、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，加入少许豆豉 ，
做法 ：
1 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，鸡爪清洗干净 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法。豆豉1小勺 、八角一个 、葱姜适量 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。高压锅是蒸东西的神器 ，豆豉 、
3 、八角、花椒少许 、搅拌均匀后倒入鸡爪中，腐乳都是有咸味的 ，
4 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。加上后面的老抽和蚝油 ，口重少量加盐
5 、大料和适量姜片，放入一个八角 ，桂皮 、白酒1小勺 。鸡爪要在大火中煮10分钟 ，斩去脚趾尖 ，老抽和糖，蚝油1小勺 、桂皮一块 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，