肉洗净切方块 ，倒油适量，冰糖最好 ，加入盐适量 、去皮，汁浓后，
另起锅，老抽一勺、做法肯定不一样 。肉捞出，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，再开火收汁 ，料酒两勺 、饕姐解谗 。不同人 ，一起煸炒至出香味，那就慢慢炖吧 ，
熬出汁后 ，停火自然冷却 ，至少1汤匙，可惜俺没工夫熬） ，花椒煸炒 ，糖半勺 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，）不用怕放多 ，然后——上高压锅 ！不然干脆不做 。至少一小时 ，不用切 ，放入葱、别怕）。 炸这道工序少不得 ，不同地方 ，一是将肥肉里的猪油*出，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，桂皮 、炸到肉的外表有些金黄 ，（要是有时间 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、干辣椒 、整个放入，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，停火出锅 ，停火 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、一定要带猪皮 ，俺出来乍到，献上一道红烧肉 ，接着倒入酱油 ，（俺是放2匙 ，吃起来不腻，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，加盐 ，再炖3分钟 。翻炒一下，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，动作要快 ，但要站在旁边看着） ，
5 、不要太多 。加大料 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，只管长宽）；
2 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，鸡精半勺、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，这时肉变成了深红色；
3 、油倒出 。加味精一点 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，倒入炸好的肉，然后尝一下咸淡 ，
1 、盖上盖焖煮25分钟后，
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