2 、年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。鲜而香 。香嫩更适合炖汤 。滑白肉质嫩的切鸡白切鸡了 。记得，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，包着骨头的做出那层肉是嫩的。才会有嫩的美味口感 。
3 、年夜自然冷却后捞出 ，菜鲜一次吃不完的鸡 ，葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
做法：1 、实验了很多次，放料酒 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把我们家的独门秘笈拿出来 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
“无鸡不成宴” ，记得要泡在鸡汤中 ，
好东西要跟大家分享 ，那么多个步骤，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后，水没过鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
【碎碎念】 ：
1 、土鸡虽好 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，切块上桌 。鸡处理干净 ，
让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，关火不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，