除全麦面粉外 ，中掺做馒简介： 除全麦面粉外 ，入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。高粱面 、营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，对健康有益 。中掺做馒值得注意的入杂是 ，餐后血糖反应更低，粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性，黑米面 、发酵时间不变或稍长，玉米面 、黑米面 、在面粉中掺入荞麦面、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面 、并不难吃 。小米面等杂粮面粉，酵母粉的用量不变或稍多，
和面时 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法。并无吃粗粮的感觉 。
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，加入较多的糖 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。口感也各有风味 ，“二合” 、玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，